Сербский город Нови-Пазар расположен недалеко от Косово и является одним из исторических центров государства. Первые поселенцы появляются здесь в доисторические времена. Тогда люди жили в пещерах в окрестностях города, о чем свидетельствуют многочисленные находки орудий труда и костей животных. В более поздние времена местные племена создавали курганы, сохранившиеся по сей день.
Во времена Средних веков здесь располагалось государство Рашка, а недалеко от будущего Нови-Пазара располагалась столица город Рас. После завоевания этих земель Османской империей все здешние территории перешли в единую область Санджак, а город Нови-Пазар стал его центром. Кстати, первое письменное упоминание о городе датируется 1461 годом, однако судя по всему, к тому времени это был уже достаточно крупное поселение со своей мечетью. В XIX веке город и окрестные земли участвуют в освободительном движении против турок. Но из власти Османской империи Нови-Пазар выходит только в 1878 году, а окончательно входит в состав Сербии в 1913 году. Современные же границы были установлены после окончания Второй Мировой войны. Город неоднократно становился жертвой различных войн и волнений. На протяжении многовековой истории Нови-Пазар не раз сжигали османы, австрийцы, немцы, а иногда и сами сербы.
Недалеко от города располагается древний монастырь Джурджеви Ступори, посвященный святому Георгию и основанный в 1171 году. Чуть позднее была построена церковь и крепостные стены, имевшие важнейшее политическое и военное значение.