Город Гауда, расположенный в Нидерландах, получил городские права и привилегии в XIII веке. Это поселение стало известно на всю Европу двумя промыслами – созданием сыра и производством глиняных курительных трубок.
Весь мир знает сорт сыра Гауда. Впервые здешние сорта этого замечательного продукта появляются у Гая Юлия Цезаря, в его известном труде «Записки о галльской войне». Производство сыра, имеющего отменные вкусовые качества, а так же обладающего способностью храниться годами имело буквально стратегическое значение и приносило местным жителям стабильный доход. Облик города определяли рынки, на которые крестьяне свозили сыр. На рынке имелась палата для взвешивания сыра – вааг, которая сохранилась в Гауде с XVII века. В этом помещении, одном из самых красивых в Голландии, взвешивают круги сыра весом от 5 до 12 килограмм. Местные жители в большинстве носят традиционные костюмы, и поэтому обычное с первого взгляда действо переносит туристов во времена Рембрандта и Ост-Индской торговой компании. Специально для туристов производят небольшие головки сыра по 4,5 килограммов.
Гауда известна фабрикой по производству табачных трубок. С распространением табака по Европе огромную популярность набирают голландские трубочки с тонким длинным мундштуком. Местные мастера научились изготавливать трубки по особой технологии. Сначала трубка имеет белый цвет, а спустя некоторое время, в процессе использования, она темнеет и на корпусе проступает узор или рисунок.
Кроме трубок и сыра Гауда известна так же производством восковых свечей. Интересно, что в заведении можно купить восьмикилограммовую свечу, которая будет гореть 550 часов.